一、原料选择与预处理规范原料质量标准:选用成熟度在8-9成的酸角果实剔除霉变、虫蛀及机械损伤的果实原料酸角含水率应控制在15-18%总酸含量(以酒石酸计)不低于8%预处理要求:采用符合食品级标准的清洗设备清洗水应符合GB5749生活饮用水标准去壳工序需在洁净车间进行原料暂存温度不高于15℃,时间不超过48小时二、生产工艺控制要点浸提工艺:料水比控制在1:3-1:5浸提温度85-90℃浸提时间30-45分钟采用三级逆流浸提工艺提高提取率过滤澄清:先经100目粗滤去除果肉残渣再通过硅藻土过滤机精滤最后采用0.45μm微孔膜过滤透光率应达到90%以上调